Leckerchen selbstgemacht.

Habt Ihr noch Rezepte? Dann mit eigenem Bild bitte zu uns senden. Wir werden es veröffentlichen.

Zuccini-Quark-Schnitten

Schnitten stimmt, wenn man sich das Foto anschaut, eher nicht. Da ich die aber auch zum arbeiten nehme, schneide ich sie mir gleich in Leckerlie-Größe

Zubereitung:

Den Reis in einer großen Schüssel mit dem Quark mischen.
Die Zucchini fein reiben und in die Schüssel geben und alles mit dem Pürierstab oder Mixer auf höschster Stufe sorgfältig pürieren. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig ausrollen und Kekse ausstechen. (Ihr könnt auch die Masse auf ein Blech streichen und nach der Hälfte der Backzeit den Teig klein schneiden.
Danach fertig backen.)

Im Ofen bei 200 °C ca. 2 Stunden backen bis sie goldbraun sind. Über Nacht aushärten lassen.
Luftdicht aufbewahren und vor Frost schützen. Die Zucchini-Quark-Schnitten halten sich dann ca. 1 Jahr.

Spinat-Nuss-Cookies

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Mehlsorten mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Milchpulver vermengen. Den aufgetauten Spinat in einem Tuch gut ausdrücken. Das Öl mit der Brühe, dem Ei und dem Spinat gut verrühren und mit der Mehl-Mischung rasch zu einem festen Teig verkneten. Aus dem Teig zwei Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach die Rollen in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Blech legen. Bei 180° C 15 - 20 Minuten backen.

Leber-Kekse

Leber fein pürieren.
Knoblauch pressen und fein hacken und zu der Leber geben. Ebenso das Ei.
Zusammen mit dem Vollkornmehl vermengen und zum Schluß die Kräuter hinzugeben.
Die Masse auf ein gefettetes Backblech oder Backpapier geben und verstreichen (Ist eine zähe Masse)
Im vorgeheizten Backofen (180 °C) ca 10-15 Minuten backen. Dann herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
Danach wieder in den Backofen und nochmals 10-15 Min. backen.

Thunfisch-Plätzchen

In einer Schüssel das Maismehl mit den Haferflocken vermengen.
Den Thunfisch mit Saft, Öl und Wasser in den Mixer geben und fein pürieren.
Knoblauch und Backpulver einrühren. So lange rühren, bis die Masse vollends gut durchgerührt ist.
Im Anschluß das Thunfisch-Gemisch zu dem Mehl und den Haferflocken geben und alles auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem weichen Teig kneten.

Mit dem Nudelholz ca 3mm dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen (oder wie hier mit dem Messer geschnitten).
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei
170-180 °C für 20-25 Min. backen